ZIMTSTERNE

ZIMTSTERNE
Menge: ca. 100 Stk.
4 Eier (Für Zimtsterne benötigt man nur das Eiweiss)
1 Zitrone
350g Zucker
420g Mandeln (gerieben)
1 Esslöffel Zimt

3 Eier trennen, Eiweiss zu steifem Schnee schlagen, Zucker, Zimt und Zitronensaft beifügen und mit den Mandeln zu einem Teig kneten (ev. etwas Mehl beifügen, wenn der Teig zu sehr kleben sollte, kühl verarbeiten). Teig ¾ cm dick auf Mehl oder Zucker auswallen, Sterne ausstechen und mit Glasur bestreichen. Bei schwacher Hitze (125°C) etwa 20 Min. backen (die Glasur sollte möglichst weiss bleiben).

Glasur:
1 Eiweiss zu Schnee schlagen, mit Puderzucker und etwas Zitronensaft zu einer streichfähigen Glasur verrühren.